国家级烹饪大师谭炳强（中）在现场点评煮好的菜

     历时一个半月的“从化五道菜”评选于2005年9月20日，40多名来自我市各大宾馆、酒楼、食肆的主厨在碧水湾温泉度假村参加了一个别具一格的“从化五道菜”厨师培训班。只见全副武装的大厨熟练地演示着“从化五道菜”的烹调过程，而主办方特邀的广州市旅游学校培训部主任、国家级烹饪大师谭炳强先生在一旁做精彩的现场点评。参加培训的厨师密匝匝地围成一个圈，聚精会神地观摩了“五道菜”的详细制作过程，并不时交流自己的看法。

    为配合该美食品牌的推广，使我市旅游餐饮业的厨师熟练掌握“从化五道菜” 制作方法和烹饪技巧，全面提高各旅游餐饮企业厨师的理论水平和烹饪技艺，制定规范化、标准化、特色化的“从化五道菜”烹饪方法，市旅游局、市旅游协会特地举办了这个培训班。市旅游局、市旅游协会于9月26日通过媒体公布评选结果，正式向社会推出“从化五道菜”美食品牌。

    为提高这次培训的效果，增强针对性，主办方专门邀请了国家级烹饪大师谭炳强先生作现场指导评讲。谭炳强还结合五道菜的实际制作过程，在五道菜的选料、制作、烹饪、出品等方面进行了专业、详细的讲解，并就如何提高烹饪水平、提升烹饪档次与学员们进行了广泛交流。

    （新闻来源：从化市新闻中心）