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从化美食攻略:最爱是农家菜 点击:100
  到从化,山坑螺、山坑鱼、山水豆腐不可不尝。清蒸鲩鱼选用的是生长在流溪河山坑里的鲩鱼,嫩滑爽口;山坑螺个儿虽小,肉也不多,但却是很多人的“心头好”,配上紫苏更是惹味;山水豆腐选用的是吕田出名的黄豆,加上清甜的山水,做出来的山水豆腐,吃起来既脆又嫩。从化黑鬃鹅素以骨细肉厚驰名,而做法也多种多样。最简单的 (2013-09-01)
从化评出“十佳名菜”“十佳餐饮企业”“十佳厨师”“ 点击:544
  本次举行的“食在广州,味在从化”从化首届美食文化节规模大、群众参与度高、内容丰富,众多行家里手积极参与,一比高低,展示出我市美食和旅游、农业的强烈吸引力与广阔发展前景,全面展示生态食品、农家美食的独特魅力,挖掘餐饮文化内涵,提升从化美食的知名度和美誉度,繁荣活跃餐饮市场,带动消费增长。 (2011-09-10)
从化美食全攻略 点击:1606
  从化美食作为从化旅游重要组成部分以其天然野味、健康环保的特点受到广大食客的青睐,2005从化荔枝农家美食旅游节让各地游客品出了从化美食的精髓。为了更好地展示从化农家美食的特色,打响“食在广州,味在从化”的餐饮品牌,推出从化美食的招牌菜,带动农业经济发展,从化市旅游局向社会征集评选了“从化五道菜”。 (2011-09-10)
泥走地鸡(图文) 点击:3083
   泥走地鸡是“叫化鸡”的一种,但制法独特,需将泥土爆烧数小时之后,以热泥严裹生鸡,让泥的高温将鸡烘熟。用泥热而成的鸡黄而不焦,皮脆肉滑,并能保持鸡肉的原味。而这里出品的泥走地鸡,味道更加浓郁,因为它是用种荔枝的泥土与荔枝树枝来烧?让你吃鸡的同时,也能品尝出荔枝的香味。 (2011-09-10)
桂峰酿豆腐 点击:1127
   桂峰酿豆腐:桂峰山处于石炭岩地带,加上豆种不同,长出来的黄豆粒小皮青,以其盛产的黄豆为原料,并以岗岩石磨磨之,制作出的豆腐滑嫩,富有营养,且不易破碎。 传说很久很久以前,有几个云游四海的高僧,路过吕田,就上桂峰山,受到当地村民盛情款待,奉上当地盛产的黄豆和豆腐。高僧说:“黄豆、豆腐食无数,四处不及桂 (2010-12-14)
香叶乌鬃鹅(图文) 点击:1722
   做法:以专吃草长大的草鹅为原材,并以鸡心黄皮叶、山桂叶为香料,舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料,用大瓦煲文火煲之,食时鹅肉细韧,香气袭人。 古时候,从化有个员外,员外有个女儿,聪明秀丽,有钱有面的人纷纷托媒,女儿却偏偏要嫁给一个农村小伙子亚牛,员外无奈,便说:“老夫最爱吃鹅,谁的鹅最好吃,我就 (2011-09-10)
流溪大鱼头(图文) 点击:2136
   大头鱼头部脑髓较多,富含磷脂,含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质,还含有维生素B1、B2、E,有助钙的吸收和补充,有提高智力,促进记忆力,润泽肌肤的效果。流溪河水清质纯,碧波荡漾,湖光山色,鱼也特别鲜美,大鱼头更是上品。山中负离子多,连做配料的香菜也与众不同。从化,流溪鱼头就成了解放后从化的一道新 (2011-09-10)
吕田焖大肉(图文) 点击:2723
  吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是火而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。提起吕田焖大肉,要追到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。 (2011-09-10)
从化特产--吕田腊味 点击:3983
   吕田高山腊味来自从化北部山区吕田镇,利用高山空气清新、负离子含量高的环境优势,采用纯绿色植物饲养畜禽,在保持吕田腊味传统工艺的基础上,配以先进的科学技术,在海拔500米以上的高山腊味场天然生晒而成,无色素、无防腐剂,含有人体中需要的蛋白质(低脂肪),以及多种矿物成分,不但色泽鲜明、肉质鲜嫩,营养丰富, (2011-09-10)
从化美食大荟萃——图片 点击:2242
  从化美食作为从化旅游重要组成部分以其天然野味、健康环保的特点受到广大食客的青睐,2005从化荔枝农家美食旅游节让各地游客品出了从化美食的精髓。为了更好地展示从化农家美食的特色,打响“食在广州,味在从化”的餐饮品牌,推出从化美食的招牌菜,带动农业经济发展,从化市旅游局向社会征集评选了“从化五道菜”。 (2009-12-31)
“从化五道菜”夺魁记 点击:2202
  为配合广州市创“中国最佳餐饮旅游城市”活动,打响“农家美食在从化”的餐饮品牌,推出从化美食名牌,从化市委市政府领导在外省考察调研时,萌发了开发“从化五道菜”的念头,既有“五福临门”、“五谷丰登”的吉祥寓意,又方便易记,同时也为各餐馆留有推出自身特色菜的余地。从化市旅游局领导深刻领会创立“从化五道菜” (2009-12-31)
从化五道菜获金奖 点击:534
     据悉,“2005广东国际旅游文化节味之素美食技艺大赛展台赛”于去年12月7日在广州天河体育中心开幕,共有来自包括广州酒家、中国大酒店、中山市饮食业商会等餐饮界知名企业报名参赛。从化市在去年金秋时节精心评选的“从化五道菜”弘扬本土饮食文化,推广“温泉之都,山水从化”的从化旅游新形象。 (2009-12-31)
从化推出“从化五道菜”吸引游客 点击:571
  从化农家美食有些历史,伴随着的还有美丽的传说。香而色红的吕田?大肉得到“色香美赛东坡”的赞誉;而郭沫若在上个世纪六十年代吃过流溪大鱼头后题诗说“平生无此乐,饱吃大鱼头。”;且不说,昔日的乞丐鸡,今朝上朝“啼”,就连酿豆腐也引得高僧为之赞叹“奇哉”,便更不用说黄皮桂叶农家鹅谁人能比。 (2009-12-31)
“从化五道菜”新鲜出炉 点击:2168
  从化市有许多民间流传下来的运用民间传统工艺制作的“农家菜”,如吕田大肉、吕田豆腐等,在广东地区均小有名气。长期以来,这些口碑和风味俱佳的菜式一直单打独斗,缓慢地发展,无法形成大的影响力,这无疑是一件遗憾的事情,同时也不利于从化市餐饮业的整体发展。这次活动获得了从化市各旅游餐饮业的拥护和支持,精于这“ (2009-12-31)
从化健康的“农家”风 点击:617
  从化大盆菜,不同于以虾、珧柱、蚝豉、鸡等为主角的贵价盆菜,而是纯粹的乡下风味———从化腊味、豆角干、茨菇、山炕鱼干等,同样能达到荤素料味道相互搭配、融合的目的,分量还很足。 (2009-12-31)
“从化五道菜”评选活动初衷 点击:338
  为配合该美食品牌的推广,使我市旅游餐饮业的厨师熟练掌握“从化五道菜” 制作方法和烹饪技巧,全面提高各旅游餐饮企业厨师的理论水平和烹饪技艺,制定规范化、标准化、特色化的“从化五道菜”烹饪方法,市旅游局、市旅游协会特地举办了这个培训班。市旅游局、市旅游协会于9月26日通过媒体公布评选结果,正式向社会推出“从 (2009-12-31)
美食兵团 鏖战从化“五道菜” 点击:505
  家住在东山区的刘小姐也告诉记者,之前“食”,一般是朋友介绍哪有好吃的就去试一下,上个月抱着试探的心理参加了一次美食兵团的组织的顺德“全桑宴”,感觉很不错。她觉得花98元的团费参加很值,不仅来回车费全包、游玩了顺峰山公园、而且兵团安排的酒楼也拿出自己最好的菜式和水准来接待团队,更有甚者,一大群美食爱好者 (2009-12-31)
从化“土、特、鲜”之最 点击:800
  “鲜”,一切源于自然、归于自然。山猪煲的做法一点都不简单,选料就非常讲究,首先要精选25-40斤重的山猪,因为在这个重量的猪腩肉做出来的山猪煲,分明地可以分出皮、肉、骨三层,是最有口感的。山猪选好后,首先要先放血,否则肉质会变黑;然后斩件、飞水、拉油、之后蘸酒大概30分钟;再用姜葱酱,爆炒即可。用这种传统的 (2009-12-31)
从化“五道菜”(组图) 点击:1341
  话说从前有个乞丐,在路上见到一只狐狸咬着一只鸡,乞丐一棍打跑了狐狸,捡起只大鸡,鸡颈被狐狸咬伤了。乞丐抱着鸡往前走,看见一条小山村,于是入村见人就问:“鸡是谁的?”;见无人认领,乞丐于是在路边煮鸡吃。时值冬天,割了稻子,稻田晒得干裂,表面一层泥好像一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一个炉,炉里堆起柴火, (2009-12-31)
从化吕田美食节高1.5米芥菜引游客惊叹 点击:355
  据从化响水峡生态景区介绍,从化吕田镇的“第五届从化吕田绿色美食节”期间,评选出来的“芥菜王”高1.5米,据负责种植的农户介绍,这么大的“芥菜”还是第一次见。普通“芥菜”一般高50~70厘米,1.5米高的“芥菜王”是普通芥菜的两到三倍,非常罕见。 (2010-12-14)
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